蹄筋300g、小黃瓜2條、蒜末20g、乾辣椒3g、花椒粒2g、香油1大匙、蔥花10g
醬油膏2大匙、糖1茶匙、米酒2大匙、白胡椒1小匙
鹽1茶匙、糖2茶匙
1. 乾辣椒切末、小黃瓜1開4,切小段狀;蹄筋對切成段狀,放入滾水中,加1大匙米酒汆燙後,撈出瀝乾,放入內鍋中,加入調味料1備用。
2. 取一炒鍋,加入香油,下蔥花、乾辣椒末、花椒粒炒香,倒入內鍋中,進電鍋蒸煮1杯水的時間,取出放涼。
3. 取一塑膠袋,放入小黃瓜、調味料2、蒜末晃勻,醃10分鐘至入味,再倒入水晶碗中,加做法2拌勻即可。
- 資料來源:美食鳳味 -
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